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        三鄉瀨粉

        三鄉瀨粉

        推薦理由:

        三鄉瀨粉是廣東中山三鄉鎮的傳統名吃。粉條按特殊工藝制成,粉質韌滑爽口,類似桂林米粉。配以上湯肉料,可煮成美味可口的湯粉。由加工廠批量生產的中山三鄉瀨粉,是廣東省

        簡介

        三鄉瀨粉是廣東中山三鄉鎮的傳統名吃。粉條按特殊工藝制成,粉質韌滑爽口,類似桂林米粉。配以上湯肉料,可煮成美味可口的湯粉。由加工廠批量生產的中山三鄉瀨粉,是廣東省出口五大皇牌米粉之一。

        三鄉瀨粉

        三鄉瀨粉的始創地是三鄉鎮白石環村,后擴展到全三鄉,故名“三鄉瀨粉”。據考究,“三鄉瀨粉”原來應該叫“三鄉攋粉”,“攋”字顧名思義,這些圓圓的粉條是用手“攋”出來的。據說瀨粉是從鍋邊演變過來,當時村民每逢喜慶日,甚至農閑時,為變變飲食口味,便制作瀨粉代飯來吃,到了農歷七月十四,三鄉的家家戶戶在早餐或午餐都要食瀨粉,有人說這天是瀨粉節。

        三鄉瀨粉

        吃瀨粉最講究是湯,湯是用豬頭骨為主加上雜骨、泥蛇為最妙,月婆雞湯也不錯。搓拌粉和洗瀨粉的水最好是泉水,白石環村的水來自馬坑山的泉水,靚水加靚瀨粉再加上靚湯,所以白石環村人制作的瀨粉最美味可口。瀨粉的食法有多種,如湯瀨、Χ瀨、撈瀨、炒瀨等,配料也不斷創新,現在的配料有豬頭邊肉、切雞、牛腩、叉燒、燒鵝、鮑片、魚翅、瘦肉、豬肝、豬腰、草菇、冬菇等等幾十種,加上豆芽更加爽口。

        做法:

        以優質粘米為主要原料,并選用當地的優質礦泉水,拌和成稠度適中的粉漿,蒸制成細長而很有韌性的園條狀鮮粉,成品配上上湯肉料,吃起來粉條潤滑爽口而有彈性,非常可口。

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