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叉燒包

叉燒包

推薦理由:

簡介叉燒包是中山人歷來喜愛的大眾化點心。叉燒包的包皮現在采用酵母發酵法,可使包皮更加松軟可口。叉燒包的餡料制作是把叉燒切成絲,再調上糊狀的芡,蒸熟,其特點是:包

簡介

簡介

叉燒包是中山人歷來喜愛的大眾化點心。叉燒包的包皮現在采用酵母發酵法,可使包皮更加松軟可口。叉燒包的餡料制作是把叉燒切成絲,再調上糊狀的芡,蒸熟,其特點是:包皮松軟,餡香有汁。

叉燒包

制作方法

配料:

叉燒肉,鹽,花椒,蔥,姜,醬油各適量,面粉。

步驟:

1、叉燒肉切小塊,蔥姜切末,加醬油、鹽拌成餡;

2、面粉中加糖、溫水、發酵粉,約2小時,至面團發起時,加香油、白糖。將面粉揉搓,搓至面粉柔軟適中時,遂用一條半濕的毛巾蓋著,待面粉發酵至一定程度時,再搓勻候用。

3、將搓好的發面粉分成每個約兩半重之粉團,放在掌心搓圓,搟成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形,放入適量餡料,然后將開口處折疊捏合,務使餡料不致散出,包底用白紙墊著,放入蒸籠內,隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。味道美味可口。百吃不厭。

叉燒包

貼士:

1.酵面要充分發酵,加入的各種料要適中。

2.捏口不宜太緊,保證開口適宜。

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